寓意好的菜名
寓意好的菜名有哪些呢?由于社会的高速发展,人们的生活水平逐渐提高,对吃更是有一番研究,越来越多的商人往饮食方面发展,每个餐馆饭店都希望自己的菜单上可以有寓意好的菜名,让顾客点的开心,吃的开心。那么有哪些寓意很好的菜名呢?
寓意好的菜名1
有寓意的'菜名有:
1、双味鸭卷,又名比翼双飞。
其主材由烤鸭皮和鸡蛋皮制成,吃起来外焦里嫩。同时由于其双色双味,因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼双飞,同甘共苦,富贵同进之意。
2、西芹百合虾仁,又名百年好合。
其主材是西芹、百合和虾仁,吃起来清脆鲜香爽口。因为菜中有百合,而取其谐音,寓意新郎新娘能够长相厮守,白头到老,百年好合。
3、雨花石汤圆又名喜结良缘。
其主材是糯米粉混合可可粉、绿茶粉等制作而成。由于其制成后如同漂亮的雨花石一般,象征着爱情的忠贞与幸福。
4、红枣莲子八宝饭。
其主材是糯米、红枣、莲子等。其味道香甜软糯,老少皆宜。其寓意是希望新郎新娘早得贵子,家庭美满。
5、粽香江米肉。
其主材是五花肉、江米等。其味道粽香扑鼻,口感软糯肥美。其寓意是希望新郎新娘恩恩爱爱,子子孙孙代代相传。
6、山珍海味全家福。
其主材为水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚等。其寓意着新人今后家庭生活幸福美满。
7、共呜春报晓(鸳鸯鸡)。
在婚宴菜单上,鸡肉是少不了的一道大菜。鸡本身就和吉祥的吉谐音,含有很美好的祝福含义。而鸡在我们的生活中,是唤醒光明,报响晨晓的形象,将鸳鸯鸡命名为共鸣报春晓,就是希望新人能一起开启新的幸福生活。
寓意好的菜名2
第一道:“金玉满堂”——玉米炒蔬菜丁
金黄的玉米粒,配合胡萝卜丁、火腿丁、甜椒丁、黄瓜丁,色彩缤纷又香甜,小孩子们最喜欢这菜了。
【食材】水果玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、大葱、生姜;精盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
第1步:用手搓下生玉米粒。红甜椒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成玉米粒大小的丁。大葱、生姜切末。
第2步:锅内烧水,水开下入玉米粒焯煮1分钟,捞出控干水分(老玉米需要焯水3分钟)。
第3步:水开下入胡萝卜丁,焯烫1分钟后,捞出控干水分。
第4步:锅内烧油,先葱姜爆香,然后下入黄瓜丁、红甜椒丁翻炒均匀,再下入火腿肠翻炒均匀。
第5步:下入玉米、胡萝卜丁翻炒均匀,加入精盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀,最后淋入香油即可。
第二道: “花开富贵”——白萝卜卷肉
这道菜荤素搭配,甘甜醇香中夹着淡淡肉香味,父母年龄大了,最喜欢这菜了,寓意美好还不油腻。
【食材】白萝卜半个、猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉、大葱、生姜、香菜;精盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、香油、牙签
第1步:白萝卜去皮,切成3毫米厚的薄片。锅内烧水,加入5克精盐,放入白萝卜片焯烫2分钟。
第2步:将2个生姜片放入猪肉馅中剁碎,再加入精盐、生抽、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉,搅匀上劲。
第3步:白萝卜片晾凉后,在一面刷一层干淀粉,将肉馅像包饺子一样包入萝卜片中。
第4步:摆入盘中,用牙签穿一下防止散开。留下一个萝卜片,刷淀粉后铺满肉馅,再将剩余的鸡蛋黄放在上面,摆在中间。
第5步:蒸锅上汽,放入蒸3分钟后,淋入蒸鱼豉油。再继续蒸7分钟出锅,撤掉牙签,淋入香油、撒上香菜即可。
第三道:“节节高升”——蒜香排骨
这款用电饭锅就可以轻松搞定,煮饭键按下30分钟就好了。蒜香浓郁、咸香酥烂,是款老少皆宜的吉祥菜。
【食材】精排骨2斤、生姜、大蒜、大葱、香菜;精盐、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、鸡精
第1步:用清水浸泡排骨,多次换水直到肉质发白,血水被充分泡出去。
第2步:排骨沥干水分后放入盆中,加入精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、鸡精、葱姜末、蒜末(放一半),腌制1个小时。
第3步:姜片铺在电饭锅底部,将腌好的排骨放在姜片上(剩余料汁也要倒入电饭锅),上面加入另一半蒜末。
第4步:按下电饭锅的煮饭键。30分钟左右,蒜香排骨就好了,再加一点香菜点缀。
第四道:“团团圆圆”——四喜丸子
四喜丸子是传统美食,蕴含“福、禄、寿、喜”的吉祥之意,是春节家宴必备的一道压桌菜,香味浓郁,鲜而不腻。
【食材】猪肉、荸荠、油菜、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、鸡精
第1步:选择三肥七瘦的猪肉,要多切少斩,挨刀切成碎丁,越碎越好,然后稍微斩剁。油菜洗净后破开。
第2步:荸荠去皮切成末,加入肉馅中,再加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清,分批打入葱姜水,搅匀上劲。
第3步:将肉馅分开成四个肉丸,湿淀粉拍在肉丸表面,5成油温炸成金黄色后捞出。
第4步:砂锅内高汤烧开后,下入丸子,小火加盖炖煮2小时。再加入油菜炖煮20分钟,最后放入精盐、生抽、鸡精,勾浓芡即可。
第五道:“兜住福气”——蒜泥豆腐拌咸鸭蛋
这道蒜泥豆腐拌咸鸭蛋,下酒下饭又解腻。喜欢吃辣的,还可以浇上点辣椒油,味道更好。
【食材】大豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、香油、海鲜酱油
第1步:豆腐切成小丁,下入加盐水的沸水锅中,焯烫3分钟。捞出沥干水分,码入盘中。
第2步:挑一个冒油的咸鸭蛋,扒去皮切成小丁,均匀的散在豆腐上。
第3步:大葱和大蒜切末、香菜切段,放在豆腐上。
第4步:在豆腐上,均匀地浇上2小勺海鲜酱油和少许香油即可。
第六道:“招财进宝”——炸红薯角
金灿灿的红薯角,像一个个小金元宝。口感酥脆蓬松、入口即化,十分香甜可口。记得第一次给家里人做,几分钟就光盘了。所以每到有家宴时,我都会做上满满一大盘。
【食材】红薯1斤、面粉、小苏打、精盐
第1步:红薯去皮,切成厚片。放入蒸屉,大火蒸15分钟左右。
第2步:红薯片蒸熟后,放入盆中捣碎。趁热加入面粉、小苏打、3克精盐。
第3步:用手揉成面团,饧面10分钟。然后擀成薄片,用刀切成菱形片备用。
第4步:锅内油温5成热时,下入红薯面片,炸至蓬松金黄即可。
第七道:“红红火火”——盐水大虾
【食材】活青虾1斤、香葱、生姜;花椒粒15个、精盐、料酒、蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油
第1步:大虾去黑线。生姜切片,一半香葱切段,一半香葱打结。
第2步:锅内烧开水,加入料酒和葱段烧开。下入大虾大火煮1分钟,立即捞出过凉水。
第3步:重新烧水,下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。放入1勺精盐,再下入过凉的大虾,煮1分钟捞出。
第4步:蒜、姜切末。姜末放入碗中,加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油调制均匀。
第5步:锅内烧油,将蒜末炒至金黄,连油一起倒入碗汁中调匀即可。
第八道:“蒸蒸日上”——芋头香菇蒸鸡腿
蒸后的芋头软糯香甜,还带有淡淡的鸡腿香味。鸡腿肉醇香,香菇软嫩可口,是家宴下酒的好菜。
【食材】芋头、鸡腿、香菇、大葱、生姜;料酒、生抽、精盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精
第1步:芋头去皮、切成滚刀块。葱姜切末、香菇切片。用尖刀剔除鸡腿骨,用刀尖将鸡腿肉的筋膜斩断,鸡腿带皮切成大块。
第2步:切好的鸡肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
第3步:锅内烧少许油,下入葱姜末和芋头块,小火翻炒。等芋头表面焦黄色,加入香菇片翻炒均匀。
第4步:将炒好的芋头、香菇放入盘中,淋上蒸鱼豉油,撒上少许鸡精。将腌制好的鸡腿放在芋头、香菇上,放入蒸锅蒸20分钟,最后撒上葱花即可。