红烧茄子的做法 红烧茄子的家常做法

红烧茄子的做法 红烧茄子的家常做法

食材：茄子2根、青椒1根、蒜末、姜末、葱末适量、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫县辣酱1勺。

做法：1、预备茄子。

2、茄子洗净后去皮切条，（茄子能够不去皮，我用的茄子有点老）。

3、在茄条上撒上一勺盐，拌和均匀，等一会茄子会渗出许多的水， 用手将渗出的水份挤出。

4、将葱姜蒜切末，青椒切块备用。

5、醋1勺，酱油1勺，糖1勺，淀粉1勺，调料的质料都放到小碗里调好，备用。姜葱末分红两半，一半炝锅用，一半放到酱汁中。

6、挤过水的茄子显着蔫了不少。

7、起锅，锅不热的时分倒入适量的油。油温五成热的时分放入郫县辣酱，低温炒出红油，油温必定不要高否则会把郫县辣酱炒糊。

8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末蒜末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

9、翻炒三至四分钟后放入青椒。

10、 放入青椒后便倒入调好的酱汁调料翻炒顷刻。

11、翻炒均匀，出锅即可。

12、色，香，味俱佳，配米饭吃极棒！（处理茄子的时分现已放盐了，郫县辣酱自身便是咸的再烹饪的时分就不要加盐了。）