家庭聚餐菜单6个菜谱
家庭聚餐菜单6个菜谱，虽然说现在生活节奏快，大家平时都忙于工作，但是家庭聚餐一定不能少，因为家是温暖的港湾，和家人来个聚餐，放松下生活压力吧，下面来看看家庭聚餐菜单6个菜谱。
家庭聚餐菜单6个菜谱1
1、凉拌双耳
食材：干木耳 一小把，银耳 1/4朵、小米椒 2个，蒜米 4瓣，香菜 2棵。调味料：生抽、辣椒油、白砂糖、盐，分量根据家人口味放。
做法：1.干木耳、银耳分别泡发清洗干净，焯水煮2分钟捞出过凉水。
2.蒜米去皮切碎、小米椒切碎，香菜切小段，调味料里放入蒜末和小米椒腌制5分钟。
3.木耳和银耳里倒入腌好的凉拌酱汁，撒上香菜拌匀就可以装盘上桌了。
2、香菇黄焖鸡
食材：鸡肉 1斤，干香菇 6朵，青椒 1个，生姜 1块，蒜米 4瓣，小米椒 2个，葱花 适量，调味料：料酒、食用油、盐、生抽、白胡椒粉、碎冰糖。
做法：1.鸡肉剁小块，加料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2.干香菇泡发切条，青椒切条，蒜米切片，生姜切片，小米椒切段，葱花切碎。
3.烧热油锅放油后加适量的碎冰糖翻炒融化，加入鸡块翻炒断生，加入姜片、蒜片和小米椒翻炒一会，加水焖10分钟，加生抽和盐调味。
4.加入香菇和青椒翻炒断生，盛盘后撒一点葱花装饰一下。
3、辣子肥肠
食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的.肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
4、干豆角焖猪肉
食材：猪肉、干豆角、啤酒、酱油、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶、葱、姜、蒜；
做法
1、锅里水煮开，加入肉丁，水开不要盖上盖子煮10分钟，取出洗净浮沫，用厨房用纸擦干备用。干豆角泡软洗净切段
2、锅烧热，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入葱、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的干豆角，加入酱油，生抽，冰糖，盐，五香粉，大料和香叶，翻匀后倒入啤酒。
5、口水鸡
食材：鸡腿，小葱，姜，香菜，小米辣，熟花生米，熟芝麻1勺，五香辣椒油1勺，味极鲜酱油3勺，香醋1勺，盐。
方法：
1、鸡腿清洗干净，小葱一棵，姜2片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，大火煮开去浮沫，转中小火慢煮15分钟左右。
2、鸡腿捞出，放到冷水里浸泡至凉，遇冷后鸡皮光滑紧致，嚼起来才更有口感。
3、熟花生米和熟芝麻一起用捣蒜器捣碎，香菜切小段，小米辣切成圈，放入捣碎的花生米碗中。
4、1勺五香辣椒油，3勺味极鲜酱油，1勺香醋，盐2克也一起倒入碗中，用勺子搅拌入味。
5、冰过的鸡腿沥干水分取出，剔去里面的鸡骨，再切成块，码入碗中。
6、再将调好的酱汁浇在鸡腿肉上，放置冷藏室半小时入味后
6、清蒸龙利鱼
食材：龙利鱼两条、姜、大蒜、香菜、红辣椒、盐、醋、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、龙利鱼清理干净，在背部切花刀，便于入味。
2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。
3、葱切段后用牙签剖成细丝，然后放入凉水中使其打卷。
4、先将姜、蒜平铺于盘底，将鱼平铺于盘中。
5、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺醋、均匀地淋在龙利鱼身上。
6、起锅烧水，将鱼放入锅中篦子上，大火蒸10分钟。
7、关火开锅，取出蒸好的龙利鱼，摆上打卷的葱丝、小米辣，淋上2勺热油。
家庭聚餐菜单6个菜谱2
一、《剁椒蒸鸡翅》
1、材料准备：
主料：鸡翅、金针菇
辅料：葱、蒜、姜
调料：生抽，蚝油，盐，白糖，老抽、剁椒酱、料酒
2、做法步骤：
(1) 鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出；
(2) 碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，少许白糖，半勺老抽搅拌均匀（剁椒酱已经有盐味了，盐不要放多了）；
(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁；
(4) 水开放入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
二、《滑蛋牛肉》
1、材料准备：
主料：黄牛肉、鸡蛋
辅料：葱花
调料：酱油、蚝油、淀粉、食用油、盐、胡椒粉
2、做法步骤：
(1) 黄牛肉腌制：1勺酱油、1勺蚝油、2勺淀粉水、1勺油、1勺盐、少许胡椒粉。抓匀腌制30分钟；
(2) 五个鸡蛋打散，加入2勺淀粉水、1勺盐、些许胡椒粉。搅拌均匀；
(3) 热锅凉油，牛肉平铺先煎一会儿。翻炒至变色，关火。用余温再炒一炒，盛出备用；
(4) 热锅凉油，鸡蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均匀。撒上葱花即可。
三、《红烧带鱼》
1、材料准备：
主料：带鱼
辅料：葱、 蒜、姜、小米辣
调料：生抽、蚝油、盐、淀粉、面粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 带鱼清理干净洗净切断，葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用；
(2) 带鱼里面放入葱姜丝，1勺料酒，抓匀腌制10分钟；
(3) 腌制的时候调个酱汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽、1勺白醋、少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用；
(4) 锅里热油，腌制好的'鱼裹一层面粉，放入锅里小火慢煎，煎至两面金黄盛出；
(5) 锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花即可。
四、《青瓜炒肉片》
1、材料准备：
主料：瘦肉、黄瓜
辅料：蒜
调料：生抽、盐、食用油、淀粉、清水
2、做法步骤：
(1) 黄瓜洗净后切片；
(2) 瘦肉切片，加入适量淀粉，清水，少许生抽，盐和匀；
(3) 锅内倒油烧热放蒜末，下入青瓜翻炒几下至变色，盛出；
(4) 在锅内余油里下入蒜末、肉片，加适量盐翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒几下即可。
五、《青椒炒油豆腐》
1、材料准备：
主料：油豆腐
辅料：蒜、青红辣椒
调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 油豆腐切半；
(2) 先把蒜蓉爆香，1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱；
(3) 加入半碗淀粉水煮沸；
(4) 加入油豆腐，再加入青红椒炒大概半分钟就出锅享用。
家庭聚餐菜单6个菜谱3
家常咸香鸡
准备食材：鸡半只、八角2个、香叶2片、桂皮适量、陈皮适量、黄栀子2个。盐焗鸡粉2勺、盐2勺。
1、鸡洗干净抹上盐，腌制1小时以上入味待用。生姜洗净切片待用，八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子洗净待用。
2、锅里加入适量水，放入姜片八角、香叶、桂皮、陈皮、黄栀子。
3、再加入盐焗鸡粉和少许盐下锅，大火煮开煮5分钟。把食材的味道和颜色煮出来。
4、放入腌制入味的鸡下锅，中小火煮20分钟，关火焖30分钟，用筷子插入没有血水的状态就熟透了。煮好的鸡肉取出，斩件装盘加入少许的葱丝或者是香菜点缀即可上桌享用。
香芋头焖鸭肉
准备食材：鸭1/4只、芋头一个、蒜头、姜片各适量、葱少许。油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽。
1、鸭肉洗净切成小块装盘，冷水下锅煮沸焯水，捞起冲洗干净待用。生姜大蒜洗净切片、芋头洗净切小块装盘待用。
2、热锅凉油，先放入芋头下锅小火煎至起硬壳的状态起锅待用。热锅凉油，下入生姜大蒜下锅爆香。加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒，将鸭肉的水分炒干。加入一勺料酒去腥。
3、加入一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀，炒至鸭肉上色。加入淹没过鸭肉的水，盖上锅盖焖20分钟。
4、20分钟后，下入煎好的芋头块下锅一同焖煮，盖上盖子继续焖煮10分钟，芋头熟透，下少许盐和葱花调味即可。
黑椒土豆泥
准备食材：土豆一个、牛奶少许、黑椒酱一勺、橄榄油少许。
1、土豆洗干净放入锅里蒸熟。（也可以去皮后切成小块更容易蒸熟）。
2、准备黑椒料汁，碗里加入黑椒酱、一勺生粉、一勺生抽。加入少许的凉白开混合，搅拌均匀。
3、蒸熟的土豆放入碗里，去皮压成土豆泥。压得细腻一些，加入少许的橄榄油、少许盐和纯牛奶混合，搅拌均匀。
4、碗里铺上一层保鲜膜，将处理好的土豆泥倒入碗里，压实定型。将土豆泥倒扣在盘子里，撕开保鲜膜。
健康炒杂蔬（炒山药片）
准备食材：山药适量、荷兰豆少许、胡萝卜少许、木耳适量。油盐少许、蚝油少许。
1、木耳提前泡发洗净待用、山药洗净切片待用、胡萝卜洗净切片待用。荷兰豆撕掉老筋洗净待用。
2、锅里加入适量的清水，将山药、胡萝卜下锅焯水煮沸，断生后捞起沥干水分待用。
3、热锅凉油，将荷兰豆、木耳下锅煸炒，炒至断生。加入焯水断生的山药片和胡萝卜片一起下锅炒。
4、将食材炒至断生，加入蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀。
蚝油香菇油菜
准备食材：鲜香菇适量、油菜适量、枸杞少许、葱蒜少许。油盐适量、生抽少许、蚝油适量、淀粉少许、少许胡椒粉。
1、香菇洗净切成小块待用。大蒜洗净切碎、葱洗净切粒待用。油菜掰开，清洗干净沥干水分待用。
2、准备料汁，碗里加入1大勺的生抽、1大勺蚝油、少许的胡椒粉、1勺淀粉、少许盐、少许的清水，混合搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入少许的油盐，将油菜下锅焯水断生捞起沥干水待用。香菇也下锅焯水以下捞起待用。热锅凉油，下入大蒜和葱粒下锅煸炒出香味来。
4、加入香菇下锅炒香。倒入调好的料汁下锅一同翻炒均匀，炒至上色入味断生即可。焯水好的'油菜摆放在盘中，摆成自己喜欢的造型。将蚝油香菇倒入盘中间。在盘子的四周摆放少许的枸杞做装饰。
杂蔬土豆饼
准备食材：土豆一个、肉肠一根、蔬菜适量、面粉少许。油盐适量、孜然粉少许、胡椒粉少许。
1、土豆去皮洗净切片。（切片比较容易蒸熟）。锅里加水，将土豆片装盘上锅隔水蒸，大火蒸熟透。
2、趁着蒸土豆的功夫，我们将肉肠切成小丁（不要切太细了，切丁带点颗粒感吃着更香），蔬菜洗净切碎装盘待用。
3、蒸熟的土豆用擀面捣成细腻的土豆泥，搭配上面粉、肉肠丁和蔬菜。再加入少许盐、少许胡椒粉、少许的孜然粉调味，混合搅拌均匀。
4、不粘锅烧热刷上少许的油，将混合好的土豆泥做成一个个小饼状，放入锅里煎，中火煎至两面金黄即可。出锅装盘即可上桌享用。
