虎皮青椒的做法
虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,青椒含有大量的维生素能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。今天小编为大家带来的是虎皮青椒的'做法,欢迎大家阅读收藏!
虎皮青椒的做法1
食材:
螺丝辣椒 8-10根、老抽半勺、生抽1勺、盐一小勺、糖半勺、醋半勺、蒜2瓣、猪油2勺。
步骤:
1、8-10根螺丝椒去蒂,不能吃辣的请一定把籽去除干净,用刀背压扁入味,切成合适长度;
2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用;
3、热锅起油,加入青椒,调中小火慢煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,至表皮起皱,呈现焦糊的斑驳状。翻面,将另一面也煎出虎皮;
4、将青椒拨到一边,用底油爆香蒜末,盖上盖焖一两分钟。
5、最后加糖、香醋提味,即可出锅。
虎皮青椒的做法2
主料:
青椒300克
辅料:
植物油1汤匙、食盐1克、韩式豆瓣酱1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水适量
做法:
1、青椒备好
2、去籽洗净
3、大蒜切片
4、青椒在锅里煎一下,不放油
5、煎至表皮焦黄,起锅备用
6、锅里放油
7、蒜炸一下
8、放1茶匙韩式豆瓣酱
9、1茶匙生抽
10、再放煎好的青椒翻炒
11、边炒边加少量清水和食盐调味
12、炒至剩少量汤汁即可
如何让虎皮青椒更好吃:
(1)本道菜主材就是青椒,要选用刚上市的,口感才更为鲜嫩。
(2)火不要太大,避免尖椒太焦
(3)起锅前淋点儿醋有利于提香
(4)青椒先不放油直接干煸,这样就不会吸收太多的油分。
虎皮青椒的做法3
原料:
青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。
制法:
①青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。
②锅留底油,下入炸好的青椒,调入精盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。
特点:色泽美观,软嫩酸辣。